М.: Госторгиздат, 1955.— 960 с.: ил., 105 л. ил.; 26,5*20 см.В издательском коленкоровом переплёте с золотым тиснением на верхней крышке и корешке, в суперобложке, с художественно оформленными форзацами и двойным шёлковым ляссе. Суперобложка с надрывами и замятиями. Блок крепкий, чистый. Хорошая сохранность. Первое издание. Одно из лучших советских изданий по кулинарии.
Книга издана по поручению Министерства пищевой промышленности СССР и представляет собой сборник кулинарных рецептов и советов по приготовлению блюд (кулинарная книга), в котором также рассказывается об основах рационального питания, изложены сведения о продовольственных товарах, производившихся в СССР. Издание предназначалось, в первую очередь, для поваров, поэтому первые разделы посвящены специфике работы предприятий общественного питания. Помимо основных разделов, посвящённых рецептам соусов, холодных и горячих закусок, супов, рыбных, мясных блюд и блюд из птицы (дичь и домашняя), приготовлению овощей, гарниров, сладостей и напитков, в отдельный раздел выделены рецептуры национальных блюд СССР, а также освещаются вопросы оформления, сервировки и подачи блюд. Отдельного внимания заслуживает раздел о лечебном питании с примерами различных вариантов диет. На многочисленных фотографиях изображены блюда, приготовленные мастерами поварского искусства известных ресторанов: «Метрополь», «Аврора», «Савой», «Арагви», «Баку», «Киев», «Узбекистан», «Армения», «Арарат» и «Метрополь». «Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, привить полезные привычки и навыки».
